Wildschwein

Wildschweinfilet – 4,00 € / 100g

Zart und schmackhaft sitzen die Filets im Körper an den Wirbeln und werden dort mit großer Sorgfalt ausgelöst. Die Filets sind frei von Knochen, und eignen sich aufgrund Ihrer kleinen Größe kurz gebraten gut als Vorspeise, oder mild gewürzt und klein geschnitten roh als Tatar.

Wildschweinrücken ohne Knochen – 44,90 € / kg

Der Rücken ist ein besonderes Highlight und kann vielseitig zubereitet werden, zum Beispiel aufgeschnitten in kleine Medaillons in der Pfanne oder im Ganzen auf den Grill. Wichtig auch hier: das Fleisch nur kurz anbraten, und im Kern rosa erhalten.

Wildschweinkeule mit (24,90 € / kg) oder ohne (29,90 € / kg) Knochen

Die Keule ist das Bratenstück schlechthin. Ob im Smoker, auf dem Grill oder im Backrohr – für besondere Anlässe und viele hungrige Gäste gibt es kaum ein geeigneteres Stück Wildbret. Die besten Ergebnisse werden durch Niedrigtemperaturgaren erzielt. Wahlweise mit oder ohne Knochen.

Wildschweinschulter mit (14,90 € / kg) oder ohne (19,90 € / kg) Knochen

Die Schulter ist im Vergleich zur Keule nicht ganz so zart und stärker durchsetzt, kann im Ganzen mit Knochen jedoch ebenso zu köstlichen Braten zubereitet werden. Beliebt ist es auch, das Fleisch vom Knochen auszulösen, und als Ragout oder auch Schnitzel zu verarbeiten.

Wildschweinragout – 21,90 € / kg

Vorallem im Winter sehr beliebt ist das Wildschweinragout für köstliches Wildgulasch, am Besten gemischt mit Reh und Damwild.

Wildschweinschinken – 5,90 € / 100 g

Unglaublich zart, unglaublich köstlich – Wildschinken ist eine der feinsten Veredelungen des Wildbrets. Dank ausgewählter Gewürze und mildem Räucheraroma werden Sie diese Spezialität nicht mehr auf ihrem Jausentisch missen möchten, sobald Sie einmal davon probiert haben.